Яке молоко не варто купувати тернополянам?
10 марок вітчизняного пастеризованого молока перевірили фахівці Центру Експертиз Тест. Серед продукції, яку перевіряли, є і тернопільський виробник.
Це продукція торгових марок „Заречье”, „Молокія”, „Слов’яночка”, „Ферма”, „Волошкове поле”, „Простоквашино”, „Хуторок” і „Дживальдіс”. А також дві власні марки супермаркетів – „Кожен день” і „Повна чаша”.
За результатами тесту загальна оцінка якості „відмінно” в молока „Молокія”, „Заречье”, „Ферма”, „Повна Чаша” і „Слов’яночка». Оцінка „добре” – у молока „Простоквашино” і „Волошкове поле”. Як зазначають автори дослідження, це все справжнє молоко, без рослинних жирів. Воно у більшості випадків не мало зауважень щодо бактерій. Молоко „Хуторок” отримало „погано” через проблеми з мікробіологією. Два продукти попалися на фальсифікації рослинними жирами. Це „Кожен день” – у нього оцінка „погано”, і „Дживальдіс” – його оцінка „дуже погано” через мікробіологію. Ці два продукти є найдешевшими із протестованих – 0,79 грн і 1,02 грн за 100 г.
Традиційно фахівці ТЕСТ оцінювали маркування й упаковку, перевіряли молоко у лабораторії за мікробіологічними і фізико-хімічними показниками, у тому числі шукали немолочний жир, а також оцінювали смак і запах молока, пише 20 хвилин.
Щодо маркування зауваження було до „Слов’яночки» через різні букви на позначення виробника біля дати і біля партії. А на пастеризованому молоці «Волошкове поле» чомусь написали, що це живий продукт.
Жирність молока цього разу відповідала стандартам, а ось якість жирів – не завжди. У «Дживальдіс» і «Кожен день» виявили немолочний жир, тобто це не молоко, а фальсифікат. Аміак цього разу в молоці не виявили. А перевірку за загальним мікробним числом, тобто вмістом усіх мікроорганізмів у продукті, не пройшло молоко «Дживальдіс». У ТМ «Хуторок» виявили кишкову паличку. Сальмонеллу не виявили в жодному зразку. Отож високі показники загального мікробного числа і присутність кишкової палочки свідчать про незадовільний санітарний стан підприємства чи домашнього господарства і на недотримання умов зберігання.
Сторонні речовини – антибіотики – зустрічаються в молочній продукції нечасто. Проте їх виявили у молоці „Хуторок” і „Дживальдіс”.
Сторонній жир вплинув на смак молока. Тому зниження оцінки „Дживальдіс” отримав і за органолептику через сторонній відтінок у смаку і запаху. Інші зразки молока отримали за смак і запах „добре” і „відмінно”.